将活鲍放在冰水内冰浴降温(冬天在外)使活鲍处于低温休眠状态，降低新陈代谢的频率。然后摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延伸鲍鱼的存活时刻。

一次吃不了其他的估计在7-30日内食用的，尽量按下面的办法保存：

1、在用小刷子冲洗其鲍鱼壳和肉后;

2、将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，尽量不要放任何调料，鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味;

3、开锅后中火蒸3分钟马上关火，少一分钟不熟，多一分钟老了影响口感。

4、熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度揉捏保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品尝无显着区别。

如短期寄存,也能够密封后放在冷库或冰箱速冻室内。但忌长时刻寄存,以免失掉鲍鱼风味新鲜鲍鱼应在较低温度中静置,温度控制在58摄氏度,要赶快烹调,防止逝世。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸彻底密封，存于冷冻库中使用时冻结即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会丢失。由于若无法一次食用结束，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可防止鲍鱼肉质风干、老化，失掉原有的滋味。但保存的时刻尽量不要超过5天。

干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完好包裹密封好寄存于冷冻库中，只需不受潮，约可寄存半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用结束，不然会使原味丢失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

可能咱们在生活中会购买太多的鲍鱼，对于这些新鲜的鲍鱼，咱们应该要先处理 好它的内脏后，放进冰箱里保存，尽量是放在冷冻的，保鲜的时刻会比较长一些。

当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸彻底密封，存于冷冻库中使用时冻结即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会丢失。由于若无法一次食用结束，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可防止鲍鱼肉质风干、老化，失掉原有的滋味。但保存的时刻尽量不要超过5天。

1、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子冲洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中心与周围的坚固安排，以粗盐将附着的黏液清洗洁净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需故意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为遍及，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方法。

2、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完好包裹密封好寄存于冷冻库中，只需不受潮，约可寄存半年到一年。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用结束，不然会使原味丢失，品尝不到鲍鱼的鲜美。