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泡发海参有哪几种方法

2022-09-01 14:04:44

海参是一种很补的食品,多见于滨海城市,不过现在运送条件这么好了,内地也是可以随时吃的到,一般的海鲜市场也都有出售,但是品质良莠不齐,大家要学会如何辨别优劣,才能买到的海参。为了保证种族的不被灭绝,在长时间的自然选择进化过程中,海参具有了的生殖才能。一头4年以上的成年海参,在春季繁衍期,一次可排卵约500万枚。这样,即使有万分之一的成活率,也可以保证种族的延续。


大连海参专卖店提醒您海参,生活在2~40m深的海底;适应水温为0℃~28℃,盐度为28‰~31‰;水温高于20℃时夏眠;饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主;繁衍期在6~7月;具有很强的才能。海参由于常年在海底爬行,参体附着很多矿物质等营养元素。宫品级海参,采用加工方法,保证海参特有的营养素不被流失,加工成淡干海参更易于吸收、保存。加工过程中没有添加,是补佳品。


1.时间短泡发海参——热水泡


平常一般用热水泡发海参,比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。



2.口感好的泡发方法——温水泡


自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮枯燥的石灰脱落。次日再用软刷悄悄刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆5至7天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。


3.泡海参之简易法——冷水泡


将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。


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