水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的总称。
鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类：
1、鱼类有鲈、鲑、王八、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；
2、虾类有澳洲、新西兰大龙虾、台湾草虾、竹节虾、沼虾、河虾；
3、蟹类有中华绒鳌蟹、美国瑰宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；
4、贝类有加拿大象鼻蚌、蛏、蚝、蛤等。
水产品在我国动物产品消费中一向占有重要方位，消费份额占比变化不大。消费量方面，在居民食物消费的大宗动物性食物中，猪牛羊肉一向占据重要方位，全国人均水产品消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。整体看，虽然水产品消费有较大起伏增加，但关于居民动物性食物消费来说，仍与传统的猪牛羊肉消费存在较大的距离。
目前我国消费的首要水产品为鲜活、冷冻水产品，但随着水产品消费市场的多元化展开，熟制干制品等产品需求量出现快速展开态势。熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品首要用于大中城市饭店、饭馆，近几年来展开迅速，需求量成倍增加。
